Por que comer alimentos crus? 

“Quando submetemos um alimento a uma temperatura maior do que 43º C graus, perdemos grande parte dos nutrientes. Segundo o Instituto Max Planck (organização alemã de pesquisas científicas), ao cozinhar a comida você perde 50% das proteínas presentes, 70 a 90% das vitaminas e minerais e até 100% dos fitonutrientes, além de enzimas fundamentais para a boa digestão”, explica a nutricionista.

Adotar uma alimentação 100% crudívora é uma prática difícil e muito restritiva, por isso grande parte de seus adeptos come apenas partes dos alimentos in natura. “Consumindo 80% de alimentos crus (amornados ou desidratados a uma temp eratura inferior a 43º C graus), estaremos consumindo alimentos com alto teor nutritivo”, relata a nutricionista.

Veja a matéria completa sobre os benefícios  da alimentação viva: http://www.bolsademulher.com/saude-mulher/alimentacao-viva-saiba-o-que-e-e-conheca-os-beneficios/